ภายใต้อุณหภูมิที่เหมาะสมไข่ไก่สามารถฟังเป็นไก่ได้โดยไม่ต้องเสริมการบำรุงจากภายนอกแต่อย่างใด เท่านี้ก็พอที่จะพิสูจน์ได้ว่า ภายในไข่ไก่มีสารอาหารอยู่ครบถ้วน ไข่ไก่มีสารอาหารต่าง ๆ ได้ โปรตีน ไขมัน  Ovoflavin เลซิติน และวิตามินเอ บี ดี ตลอดจนแคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก เซเลเนียม ธาตุสังกะสี เป็นต้น

   ไข่แดงมีสารเลซิตินอยู่เป็นจำนวนมาก

ส่วนที่บริโภคได้ในไข่แดงประกอบด้วยสารต่าง ๆ ได้แก่ ไขมัน 1ใน 8 ส่วน จะอยู่ในไข่แดงค่อนข้างมาก คือประมาณ 1 ใน 3 ไขมันชนิดนี้มีลักษณะข้นอยู่ในไข่แดง ร่างกายย่อยและดูดซืมได้ง่าย นอกจากนี้สารเลซิติน โคเลสเตอรอล Ovoflavin จะมีปริมาณอยู่กว่าครึ่ง ซึ่งมีประโยชน์มากต่อระบบประสาทและการเจริญเติบโต และยังช่วยเสริมความจำให้ดีขึ้น

     โปรตีนในไข่ไก่มีประมาณ 12% ที่สำคัญจะเป็นสาร Ovalbumin และ Ovoglobulin ซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของทารก ในไขแดงยังมีส่วนประกอบของ Phosphoproteins อยู่เป็นจำนวนมาก สารทั้ง 3 ชนิดข้างต้นเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์อุดมด้วยกรดอะมิโน 8 ชนิด ที่จำเป็นสำหรับร่างกายคน สำหรับประเภทวิตามินแล้ว ในไข่แดงยังเป็นแหล่งทีมาของวิตามินเอ บี2 บี6 และวิตามินดี ตลอดจนสารชีวภาพ

     สารบำรุงอันสมบูรณ์ครบถ้วนของไข่ไก่นี้ สำหรับหนุ่มสาววัยศึกษาเล่่าเรียนที่ใช้พลังงานทางสมองมาก จะข่วยบำรุงให้สมองกระปี้กระเปร่าและเนื่องจากไข่ไก่มีสารเลซิตินอยู่เป็นจำนวนมาก หากผู้สูงอายุได้รับประทานไข่วันละหนึ่งฟอง จะช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้

ควบคุมปริมาณการบริโภคไข่ไก่ป้องกันโคเลสเตอรอลสูง

ไข่ไก่เป็นอาหารที่ดีในการป้องกันและต้านมะเร็ง โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคมะเร็งหลังการผ่าตัด ผ่านรังสีบำบัดและเคมีบำบัดสุขภาพร่างกายจะอ่อนแอมาก ควรจะรับประทานไข่ไก่เป็นการบำรุง แต่ถ้าหากผู้ผ่วยโรคมะเร็งมีโรคแทรกอย่างอื่น เช่นท่อน้ำดีอุดตัน ปัสสาวะเป็นพิษ(Polyurea) สมรรถภาพของตับและไตเสื่อม หรือเป็นมะเร็งตับอ่อน ผู้ป่วยเหล่านี้ไม่ควรรับประทานไข่ไก่

     ในไข่ไก่อุดมด้วยสารบำรุงที่ครบถ้วน บางคนจึงเกิดความกลัวว่า โคเรสเตอรอลจะสูงไม่กล้ารับประทานไข่ไก่ แท้ที่จริงในวัยที่อายุไม่เกิน 40 ปี สามารถรับประทานไข่ได้วันละ 2 ฟอง ผู้ที่มีอายุ 40 ปีขึ้นไป รับประทานไข่ไก่ได้วันละ 1 ฟอง นี่เป็นเรื่องที่จำเป็น นอกเสียจากว่าเป็นผู้ที่มีโคเลสเตอรอลสูงอยู่แล้ว (ค่าปกติอยู่ที่ 200 mg/dl) จึงต้องรับประทานเฉพาะไข่ขาว และการออกกำลังกายจะช่วยให้โคเลสเตอรอลตัวดี (HDL) เพิ่มจำนวนขึ้น จึงกล่าวได้ว่า การบริโภคในชีวิตประจำวันนั้น มีความสัมพันธ์กับความแข็งแรงของร่างกายอย่างแนบแน่น และควรปลูกผังให้มีการออกกำลังกายอยู่เป็นนิจ จะเป็นผลดีต่อสุขภาพ

     ควรบริโภคไข่ไก่ควบคู่กับผักสีเขียว

ไข่ไก่มีวิตามินซีน้อยมาก ดังนั้นเมื่อรับประทานไข่ไก่ ควรรับประทานผักสีเขียวที่อุดมด้วยวิตามินซีสูงควบคู่ไปด้วย เช่น ไข่ไก่ผัดใส่มะเขือเทศหรือใบกุยช่ายขาวผัดไข่ เป็นต้น ก็จะได้ทั้งสารอาหารและรสชาติที่เอร็ดอร่อยด้วย แต่ไม่ควารรับประทานไข่ดิบ เพราะในไข่ดิบอาจมีเชื้อโรคปะปนอยู่หลายชนิด และไข่ดิบยังย่อยยากอีกด้วย

เกร็ดน่ารู้

ผู้ป่วยดังต่อไปนี้ห้ามรับประทานไข่แดง

1. ผู้ป่ายโรคท่อน้ำดีอุดตัน
2. ผู้ที่อาการปัสสาวะเป็นพิษและสมรรถภาพตับ ไต เสื่อมอย่างมาก(งดรับประทานไข่ไก่ทั้งฟอง)
3. ผู้ป่วยมะเร็งตับอ่อน

สรรพคุณของไข่ไก่

ถูกใจ 0 คน