ไข่เจียวกุ้งกะปิ
===========
ได้ยินแล้วคงจะแปลกใจว่ามีเมนูนี้ด้วยเหรอ ไม่รู้ว่าบ้านคนอื่นมีมั๊ย แต่เมนูนี้กินมาตั้งแต่เด็กค่ะ เพราะที่บ้านรับซื้อกุ้ง อาหารหลักของเราก็คือกุ้ง แม่จึงต้องคิดค้นเมนูใหม่ๆ ทำให้ลูกกินโดยใช้วัตถุดิบที่มีในบ้านทำง่าย แต่อร่อยสุดๆ
วัตถุดิบ

1. ไข่ไก่ 4 ฟอง
2. กุ้งสดสับหยาบ 6 ตัว
3. กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
4. กะปิอย่างดี 11/2 ช้อนชา
5. กระเทียมทุบสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ต้นหอมผักชีซอย
8. น้ำมันหมู
9. พริกไทยป่น
วิธีทำ
-
1. กุ้งแห้งล้างน้ำ แล้วแช่ให้นิ่ม ถ้ากุ้งตัวใหญ่ก็สับพอหยาบๆ
2. ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่ๆ ใส่กุ้งแห้ง กุ้งสด หอมแดงซอย กะปิ พริกไทยป่น ต้นหอมผักชีซอย ตีให้เข้ากัน
3. ตั้งกะทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน แล้วใส่กระเทียมเจียวให้หอม แล้วตักกากกระเทียมขึ้นมาพักไว้ เร่งไฟแรงกว่าเดิม แล้วใส่ไข่ที่ผสมแล้วลงไปเจียว ให้สุก เหลืองสวยงาม ก็ตักใส่จาน โรยด้วยกระเทียม และต้นหอมผักชี กินคู่กับพริกน้ำปลามะนาว อร่อยสุดๆ

ขอบคุณที่มา : Atcharaporn Jirasutsakul ทาง facebook.