##เส้นหมี่เป็ดตุ๋น
ก๋วยเตี๊ยวปราบเซียน เป็ด เป็นอะไรที่ทานแล้วอร่อยเวลานำมาทำพะโล้ ตุ๋น ย่าง ถ้าพูดถึงก๋วยเตี๊ยวเป็ด ทุกคนคงบอกว่าต้องมีทานกันบ่อยๆ วันนี้จะมาดูสูตรกันนะครับ
----------
เป็ดเชอร์รี่ หรือ เป็ดเทศ
ผงพะโล้
ซีอิ้วดำ
โป๊ยกั้ก
อบเชย
กระเทียมสับ
เกลือ
ซีอิ้วปรุงรส
น้ำปลา
น้ำส้มพริกดอง
น้ำตาลทราย
ใบเตย
น้ำสะอาด
ข่าแห้ง
รากผักชี พริกไทย
จวงเจียว หรือ พริกหอมบด
---------
วิธีทำ
1. ต้มน้ำไว้ให้เดือดเอาให้ท่วมตัวเป็ด ใส่ใบเตยลงไป รากผักชี กระเทียมสับ พริกไทย
2. คั่ว เครื่องพะโล้ต่างๆ ให้หอมใส่เครื่องพะโล้ ข่าแก่ง จวงเจียวด้วยนะครับ ลงหม้อ
3. ล้างเป็ด เอาเกลือใส่ในตัวเป็ด ลงต้มกับน้ำที่เดือด เอารูที่ควักไส้เป็ดหงายขึ้น ตักน้ำที่ได้อยู่ในหม้อลงไปในรูในตัวเป็ด ใส่ซีอิ้วดำ
4. ต้มไปเรื่อยๆ หมั่นกลับเป็ดทุก 20-30 นาที เป็นอันใช้ได้
5. ลวกเส้นหมี่ แล่เป็ด ใส่น้ำส้มพริกดองผสมกับน้ำพะโล้ น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทย โรยผักชี ลวกถั่วงอก จัดเสริฟ

ขอบคุณที่มา : Khunkun Krab Robkob ทาง facebook.