เกี๊ยวซ่า อาหารญี่ปุ่น
เวลาไปสั่งกินตามร้าน จานละเกือบร้อย มีอยู่แค่ 5-6 ตัว แพงโคตรๆ อ่ะ
จานข้างล่างนี่ ราคาต้นทุนประมาณไม่เกิน 150 บาทค่ะ ได้ออกมาตั้งขนาดนี้แน่ะ ประหลาดใจ
มาดูวัตถุดิบและส่วนผสมที่ต้องใช้กันค่ะ
1. หมูบด 4 ขีด ควรใช้หมูบดแบบมีมันหมูผสมค่ะ ไส้เกี๊ยวซ่าจะได้ไม่แข็งกระด้างค่ะ
2. กระหล่ำปลี ครึ่งหัว จะใช้ผัดกาดขาวแทนก็ได้ค่ะ
3. ใบกุ้ยช่าย 2 ต้น
4. เห็ดหอม 2-3 ดอก
5. ขิง 1 แง่ง
6. กระเทียมใหญ่ 3-4 กลีบ
7. เหล้าสาเก 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือและพริกไทย นิดหน่อย
10. แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า 2 ห่อ
11. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่าอย่างเดียวก็ได้ค่ะ ***ใช้แป้งมันก็ได้แต่จะไม่ค่อยกรอบเท่าไหร่

วิธีทำ
1. เอากระหล่ำปลีมาสับให้ละเอียด หรือใช้เครื่องปั่นก็ได้ เสร็จแล้วโรยเกลือนิดหน่อย ประมาณหยิบมือ แล้วบีบๆ ทิ้งไว้สักครู่ให้น้ำออกมาแล้วบีบเอาน้ำทิ้ง



2. ใบกุ้ยช่ายตัดโคนแข็งๆทิ้งและซอยสั้นๆ



3. เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม แล้วเอามาสับให้พอละเอียด



4. ขูดขิงกับกระเทียม ใครไม่มีที่ขูดก็สับละเอียดๆ หรือใช้ขิง กระเทียมแบบบรรจุหลอดก็ได้ วันนี้เราใช้แบบหลอดค่ะ



5. ผสม ใบกุ้ยช่าย เห็ดหอม ขิง กระเทียม เหล้าสาเก น้ำมันงา เข้าด้วยกันไว้ก่อน



6. เอาหมูบดใส่กะละมัง โดยเกลือและพริกไทยนิดหน่อย ขยำๆ ให้เข้ากัน



7. ใส่กระหล่ำปลี และใบกุ้ยช่ายที่ผสมไว้ ขยำๆ คนๆ ส่วนผสมให้เข้ากันทั้งหมด



8. ตักไส้ประมาณ 1 ช้อน วางบนแผ่นเกี๊ยวแล้วพับจีบห่อประมาณนี้ค่ะ






9. ได้ออกมาทั้งหมด 2 จาน เกี๊ยวซ่าห่อนึงจะมีอยู่ประมาณ 22-23 แผ่นค่ะ



มาดูขั้นตอนในการทอดเกี๊ยวซ่ากันค่ะ ของเราจะใช้วิธีการทอดแบบนึ่งค่ะ
วิธีการนี้จะได้แป้งด้านล่างที่กรอบ และด้านบนจะนิ่ม
1. ใสน้ำมันในกะทะเล็กน้อย เอียงไปมาให้ทั่ว แล้ววางเรียงเกี๊ยวซ่าลงไป



2. ผสมแป้งสาลีกับน้ำสัก 3-4 ช้อนโต๊ะ แล้วเทลงไปในกะทะ




3. ปิดฝาเร่งไฟแรง ประมาณ 3-4 นาที เปิดฝาลองเอาตะเกียบแง้มดูก้นเกี๊ยวซ่าขึ้นดูว่าสุกเกรียมเหลืองได้ที่หรือยัง ถ้ายังก็ปิดฝาต่อ ถ้าโอเคแล้วก็ปิดแก๊ส

มีเทคนิคการเอาเกี๊ยวออกจากกะทะ โดยไม่ต้องคีบออกทีละตัวค่ะ
หาจานใบใหญ่ประมาณเดียวกับกะทะ วางคว่ำลงไปในกะทะ แล้วกดไว้
จับด้ามกะทะพลิกคว่ำลง
แท่น แท๊น แค่นี้เอง ไม่ถึง 30 วินาทีก็เสร็จแล้วค่ะ

ขอบคุณที่มา : http://pantip.com