ข้าวหมูแดง
วิธีทำ ข้าวหมูแดง (หมูแดง+น้ำราดหมูแดง)

ส่วนผสมของหมูแดง
1. หมูสันใน 1 เส้น ( 500 กรัม)
2. ผักชี 2 ต้น
3. กระเทียมใหญ่ 7 กลีบ
4.ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
6. น้ำปลา 1/2 ถ้วย
7. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
8. สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา

วิธีทำหมูแดง
1. ทุบรากผักชี ทุบกระเทียมทั้งเปลือก

2. นำหมูสันในมาจิ้ม เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในเนื้อหมู สาเหตุที่ใช้เนื้อหมูสันใน เวลาย่างจะนุ่ม

3. นำน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทยป่น ผงพะโล้ ใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วยสีผสมอาหารสีแดง

4. คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ผักชีและกระเทืยม ใส่หมูสันใน คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นก็นำฟิล์มถนอมอาหารแรปไว้และนำไปเข้าตู้เย็น ค้างไว้ 1 คืน หากไม่มีเวลาให้แช่ไว้แค่ 2 ชั่วโมงก็ใช้ได้แล้ว
****200 องศา เข้าเตาอบ 40 นาที หรือ ใช้เตาถ่านย่างก็ได้

ส่วนผสมน้ำราดหมูแดง
1. น้ำต้มกระดูกหมู
2. ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำที่เหลือจากหมักหมูแดง
5. งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย
6. แป้งมันละลายน้ำ 1/4 ถ้วย

วิธีทำน้ำราดหมูแดง
1. นำงาขาวและถั่วลิสงปั่นในโถปั่นให้ละเอียด

2. ตั้งน้ำซุปให้เดือด เติมน้ำหมักหมูแดงลงไปต้มให้เดือด 10 นาที ตักเครื่องหมักหมูแดงทิ้งไป เติมซีอิ๊วดำ และถั่วกับงาที่ปั่นไว้ลงไป

3. นำแป้งที่ละลายกับน้ำแล้วใส่ลงไปในหม้อ ค่อยๆ ใส่ที่นิดพร้อมกับคนไปด้วยอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน

4. ส่วนของน้ำราดก็เป้นอันเสร็จแล้วค่ะ จากนนี้ก็จัดจานได้เลย จัดเรียง หมูแดงบนข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกับไข่ต้มและกุนเชียง แตงกวาหั่นสไลด์วางข้างๆ และเสริฟได้เลยค่ะ

Cr. http://food.mthai.com/food-recipe/95307.html
ขอบคุณภาพจาก google