ขนมถังแตก
สูตร :
~ แป้งข้าวเจ้า 1 ถต.
~ แป้งสาลี 1 ชต.
~ น้ำกะทิ 1 1/2 ถต.
~ น้ำปูนใส 1/2 ชต.
~ ยีสต์ 1/2 ชช.
~ น้ำตาลทราย (1) 1/2 ถต.
~ น้ำตาลทราย (2) 1 ชช.
~ เกลือ นิดหน่อย
ไส้ : มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น/ งาคั่ว/ น้ำตาลทราย
วิธีทำ :
1. ผสมแป้งข้าวเจ้่า แป้งสาลี น้ำตาลทราย(1) และเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่กะทิและน้ำปูนใสผสมแล้วนวดคนให้เข้ากันจนเนียน
2. ผสมยีสต์กับน้ำตาล(2)ในน้ำอุ่นเล็กน้อย เข้ากันดีแล้วเทผสมกับส่วนแรก คนให้เข้ากันทิ้งแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง (แป้งจะเป็นฟองแล้วมีกลิ่นเปรี้ยวก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ)
3. ทาน้ำมันที่กระทะบางๆ ตั้งไฟให้กระทะร้อนก่อนแล้วค่อยลดไฟลงเป็นเบาก็ตักแป้งใส่ให้หนาพอสมควร แล้วกลิ้งแป้งให้มีขอบประมาณ1นิ้ว พอแป้งสุกก็เอามะพร้่าวขูดเส้นใส่ โรงงาแล้วตักออกจากกระทะ สุดท้ายโรยน้ำตาลทรายค่ะ

ขอบคุณที่มา : Runcha Vhongputtiphong ทาง facebook.