ไส้อั่ว
#เครื่องแกง
1. พริกแห้ง 100 กรัม
2. ข่าหั่น 25 กรัม
3. ขมิ้นหั่น 25 กรัม
4. ตะไคร้ซอย 50 กรัม
5. หอมแดง 50 กรัม
6. กระเทียม 25 กรัม
7. รากผักชี 25 กรัม
8. กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 2 ช้อนชา
#ส่วนผสม
1. เนื้อหมูติดมันบด 1 กิโลกรัม
2. ไส้หมูเทียม พอประมาณ
3. ใบมะกรูดซอย 50 กรัม
4. ผักชีซอย 100 กรัม
5. ต้นหอมซอย 100 กรัม
6. ผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ
7. น้ำตาล ตัดรสนิดหน่อย
8. พริกแกงไส้อั่ว
#วิธีทำไส้อั่ว
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียดพักไว้
2. ล้างไส้หมูเทียมให้สะอาด
3. เตรียมอ่างผสม ใส่เครื่องแกงลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมูบดให้เข้ากัน เติมผักชีซอย ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้ากันให้ทั่ว
4. นำหมูที่คลุกเคล้าเรียบร้อยแล้ว มากรอกใส่ไส้หมูที่ล้างเตรียมไว้ โดยใช้ไส้หมูรูดผ่านกรวยช่วยในการกรอกหมูใส่ไส้
5. เมื่อกรอกไส้จนเต็มแล้ว มัดปากไส้ทั้งสองข้าง หรือมัดไส้ให้ได้ขนาดตามต้องการ
6. นำไส้อั่วที่ได้มาย่างไฟอ่อนๆ หรือ ทอดในกระทะแบนน้ำมันน้อยๆ จนสุกเหลือง (ให้ใช้ไม้จิ้มฟัน เจาะรูไส้อั่วก่อน ไส้อั่วจะได้ไม่พองแตก เวลาที่นำไปย่างหรือทอด)
ป.ล.ถ้าอยากได้ไส้อั่วรูปทรงสวยๆ และนำไปย่างหรือทอดได้แบบง่ายๆ หลังจากยัดไส้อั่วเสร็จแล้ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูไส้อั่ว แล้วนำไปนึ่งหรืออบให้สุกก่อน ให้ได้ความสุกประมาณ80% แล้วค่อยนำมาย่างหรือทอด จะได้ไส้อั่วที่รูปทรงและสีสันสวยงามอย่างแน่นอน

ขอบคุณที่มา : เมืองหมอก ม่านมวลเมฆ ทาง facebook.