|
||
|
---|
สูตรหมูหมักราดหน้า | |||||
waswas 0 ความเห็น [2016-02-06 13:53:47] |
แจกไปเลย 4 สูตรหมูหมักราดหน้า แบบหมูนุ่มละลายในปาก ส่วนประกอบน้ำหมักหมูเต็ม (หมักเนื้อหมู/1 กิโลกรัม) แบบโบราณไม่ใส่ผงโซดา 1. หมู ส่วนสะโพก (หั่นชิ้นพอคำ ).() 1 ก.ก. (ส่วนนี้เนื้อจะเป็นเส้นใย หั่นแบบขวาง) 2. น้ำตาลทรายขาว .3 ชต. (หากมีน้ำตาลปี๊บ จากหอมกว่า) 3. ซ๊อสปรุงรส (ภูเขาทองฝาเขียว 4 ชต. 4. ซีอิ้วดำ หวาน 1/2 ชต. (เพิ่มสีให้ดูสวย) 5.น้ำมันกระเทียมเจียว 3 ชต. 6. พริกไทยขาวป่น .1/2 ช.ต. 7. น้ำมันหอย 4 ชต. 8. แป้งมัน ตราปลามังกร 1 ช.ต. 9. น้ำสะอาด 5 ชต. 10 ผงปรุงรสหมู 1 ชต. 11.ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง วิธีทำ (ผสมน้ำหมักหมู) ภาชนะใบใหญ่เช่นกะละมัง เทน้ำสะอาด(9) ตามด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว(5)ใหม่ๆ นายเหลือง ไม่เอาเนื้อกระเทียมนะครับ ตามด้วยแป้งมันละลายน้ำแล้วเทผสม ตืให้เข้ากันดีเสียก่อน จากนั้นนำส่วนผสมที่เหลือ 2-11 (ยกเว้น5,9 เพราะใส่ไปแล้ว) จะได้น้ำหมักหมู ชิมรสดูก่อนว่าถูกใจหรือไม่ แล้วปรุงเพิ่มตอนนี้ จากนั้นนำหมู ส่วนสะโพคที่หั่นเอาไว้แล้ว ลงคลุกผสม ใช้มือคลุกหมู กับน้ำปรุงราว10นาที จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา ทิ้งไว้อย่างน้อย 3ชม. หรือข้ามคืนได้ยิ่งดี ตอนหมักหมูใหม่ๆ น้ำหมักจะดูมากๆเจิ่งๆ แต่พอผ่านไปสัก 1-2 ชม.น้ำหมักจะหายไปหมด เพราะเข้าไปอยู่ในเนื้อหมูแทน ก่อนน้ำหมูไปปรุงราดหน้าให้นำมานวดหมูอีกครั้งเพื่อให้เครื่องปรุงทั่วถึง สูตรน้ำหมักหมูแบบย่อ สำหรับทำทานง่ายๆที่บ้าน (สำหรับหมู 1กก.) 1. เนื้อหมู 1 กก. 2. แป้งมัน .1.5 ชต. 3. น้ำตาลทราย 2 ชต. (ใช้น้ำตาลปี๊บจะหอมกว่า) 4. น้ำเปล่า .. 4 ชต. 5. ซอสภูเขาทองฝาเขียวหรือซ๊อสแม็กกี้ ..3 ชต. 6. แป้งมัน .. . 1 ชต. 7. น้ำมันพืช 2 ชต. 8. ไข่ไก่ทั้งใบ 1 ฟอง สูตรน้ำหมักหมูราดหน้า แบบ ทั่วไปปัจุบัน (ส่วนใหญ่ใส่ผงโซดา) สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม 1. เนื้อหมู ส่วนสะโพก 1 กก. 2. โซดาไบคาร์บอเนต (ผงฟู) 1.5 ชช. (ตราเบสฟูดส์ อย่าใส่เยอะเนื้อจะเละมีรสเฝื่อน) 3. รสดีผง รสหมู/ไก่ 2 ชช. (ช้อนชา) 4. ซ๊อสปรุงรส ฝาเขียวหรือแม๊กกี้ 2 ชต. 5. น้ำตาลทรายขาว 2 ชช. 6. น้ำสะอาด 3 ชต. 7. พริกไทยขาว 2 ชช. สูตรน้ำหมักหมูราดหน้า แบบโบราณ ไม่ใส่แป้งมันหมูอกนุ่มๆ แต่ไม่เด้ง เคี้ยวสู้ฟัน 1. เนื้อหมู ส่วนสะโพก 1 กก. 2. น้ำปลาอย่างดี 4-5 ชต. 3. พริกไทย 2 ชช. 4. ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง 5. น้ำตาลทรายขาว 2 ชช. 6. น้ำสะอาด 3 ชต 7. น้ำมันหมู พร้อมกากหมูสับละเอียด 4 ชต. 8. น้ำสัปรส 2 ชต. ขอบคุณข้อมูลสูตรจากเว็บ 9leang |
||||
แก้ไขล่าสุด 0000-00-00 00:00:00 |
ถูกใจ 0 คน
|